Przygotowałeś za dużo jedzenia na święta i nie chcesz, żeby się zmarnowało? Poznaj listę wskazówek i przepisów na święta less-waste od Partnerów Too Good To Go.Święta less-waste! Poznaj wskazówki od Partnerów Too Good To Go

Jak wynika z badania, które przeprowadziliśmy wspólnie z Kantar Public, 39% Polaków wyrzuca po świętach Bożego Narodzenia resztki jedzenia. Głównym powodem jest to, że przygotowujemy go za dużo, a później nie mamy pomysłu na jego przerobienie czy uchronienie przed zepsuciem.

W tym roku chcemy to zmienić! Razem z naszymi Partnerami przygotowaliśmy listę wskazówek i przepisów na święta less-waste.

Zainspiruj się i nie pozwól, by zmarnował się nawet okruszek pysznych świątecznych potraw!

🌟🎄 🍲🍴 🎄🌟

Jak nie marnować pierogów po Świętach?

🥟🥟🥟

1. Planowanie - jeszcze zanim ruszymy na świąteczne zakupy, zastanówmy się, ile osób będziemy gościć, by odpowiednio oszacować liczbę pierogów. Upewnijmy się, że nikt z gości nie przyniesie pierogów własnej roboty lub - jeśli tak - dostosujmy odpowiednio naszą liczbę
2. Robiąc zakupy, czytajmy etykiety i sprawdzajmy datę ważności lub przydatności do spożycia. Jednocześnie pamiętajmy, że produkty oznaczone etykietą “Najlepiej spożyć przed” pozostają zdatne do spożycia nawet po upływie tego terminu - nie ma potrzeby ich wyrzucania. Po więcej informacji zapraszamy tutaj: https://toogoodtogo.pl/pl/campaign/best-before
3. Zamrażajmy nadmiar pierogów: w lodówce możemy je przechowywać 3 – 4 dni, ale zamrożone zachowają świeżość nawet do 6 miesięcy! Jak mrozić pierogi? ⬇️

4. Jeśli pierogi nadal są zdatne do spożycia, a Ty wiesz, że nie zdążysz ich zjeść - podziel się nimi! Możesz zorganizować imprezę w drugi dzień świąt, podczas której wspólnie z rodziną i znajomymi zabierzecie się za wyjadanie resztek. Nadmiar jedzenia można oczywiście także zanieść do jadłodzielni.

Jak zreanimować chleb - wskazówki ogólne

🍞🍞🍞

• w mikrofali (chleb owinięty zwilżonym ręcznikiem papierowym wkładamy na kilka sekund do mikrofalówki),
• w piekarniku (chleb owinięty folią aluminiową wkładamy na kilkanaście minut do piekarnika),
• bułka tarta – alternatywa dla tej kupowanej,
• opiekanie chleba w tosterze,
• przygotowanie grzanek do sałatki lub zupy,
• mini zapiekanki,
• chlebek czosnkowy,
• namaczane stare bułki do przygotowywania klopsów.

Przepisy wg Biedronki

Hiszpańskie torrijas z czerstwych bagietek:

Składniki:

• jedna duża bagietka
• szklanka mleka,
• łyżeczka cynamonu,
• 1 jajko,
• kilka łyżek oleju roślinnego
• cukier trzcinowy do smaku

Przygotowanie:

Pokrojoną bagietkę namocz w mleku z cynamonem, a następnie obtocz w rozbitym jajku. Smaż z obu stron, a na końcu posyp cukrem trzcinowym.

Zupa chlebowa:

• Czas przygotowania: 30min
• Porcja: dla 2 osób
• Łatwy przepis 700 kcal
• Węglowodany 25g
• Białko 10g
• Sól 1g
• Błonnik 12g
• wegańskie
• bez laktozy

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek Gello
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250g czerstwego chleba, najlepiej razowego
• 1l bulionu warzywnego
• Sól, pieprz
• Natka pietruszki (do dekoracji)

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzaną oliwę wrzuć posiekaną w kostkę cebulę. Gdy ta się zeszkli, dodaj posiekany drobno czosnek i pokrojony w mniejsze kawałki chleb. Całość smaż przez chwilę.
2. Zalej bulionem i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Całość zmiksuj na gładką masę i dopraw do smaku.
3. Podawaj z grzankami i posiekaną natką pietruszki

Bezmięsne klopsiki

🧆🧆🧆

• danie dla 4 osób
• przygotowanie 20 minut
• gotowanie 15 minut

Daj czerstwemu chlebowi drugą szansę, przygotowując z niego alternatywę dla klopsików. Nie bój się dodawać aromatycznych dodatków, eksperymentując z tym, co znajduje się w twojej kuchni: serem, ziołami, przyprawami, oliwkami lub kaparami.

Składniki:

• 200g czerstwego, suchego chleba
• 2 małe cebule
• 1 jajko
• natka pietruszki lub inne zioła
• sól i pieprz do smaku
• olej

Przygotowanie:

1. Rozerwij chleb na kawałki i zanurz je w misce z wodą na 5-10 min, aż będzie miękki.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebule i zioła.
3. Odcedź chleb, dodaj do miski cebule, jajko, zioła i przyprawy.
4. Rękoma zagnieć składniki na ciasto - powinno być wilgotne, ale nie na tyle, by nie dało się go uformować w kulki. W razie potrzeby dodaj bułkę tartą.
5. Uformuj kulki z ciasta przy pomocy rąk.
6. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, następnie smaż klopsiki/paszteciki aż staną się złote ze wszystkich stron.

Świąteczne “salami” czekoladowe

🍫🍫🍫

• danie dla 6 osób
• przygotowanie 20 minut
• chłodzenie w lodówce 5 godzin

Nie daj się zwieść - podobieństwo tego przepisu do wędliny jest czysto wizualne. Na kubkach smakowych dostarcza rozkoszną mieszankę herbatników i masła, czekolady i orzechów - to pyszny sposób na wykorzystanie pieczywa i słodyczy pozostałych po świętach.

Składniki:

• 100g czerstwego chleba (można wykorzystać różne rodzaje pieczywa)
• 100g suchych herbatników
• 150g gorzkiej czekolady
• 150g masła
• 3 żółtka
• 50g niesłodzonego kakao w proszku
• 30g prażonych orzechów laskowych
• 120g cukru pudru

Przygotowanie:

1. Pokrój gorzką czekoladę na grube kawałki i rozpuść je w kuchence mikrofalowej przy minimalnej mocy lub podwójnym garnku. Zostaw, by ostygła.
2. W międzyczasie ubij trzepaczką miękkie masło i 80g cukru pudru, aż masa stanie się gładka i kremowa. Kontynuując ubijanie, dodaj 3 żółtka, przesiane kakao i roztopioną, schłodzoną czekoladę.
3. Rozkrusz chleb oraz herbatniki i delikatnie posiekaj orzechy laskowe. Wymieszaj je z masłem.
4. Przełóż masę na arkusz papieru do pieczenia i uformuj podłużny kształt. Posyp masę cukrem pudrem i zawiń w papier do pieczenia. Zwiąż sznurkiem po obu końcach, by salami przypominało cukierek.
5. Wstaw salami do lodówki na 5 godz., by stwardniało. Następnie oddziel je od papieru do pieczenia i pokrój w plastry.

Karp w zalewie octowo-korzennej

🐟🐟🐟

Składniki na 1 słoik 0,9 l:

• panierowany karp gotowy (lub inna ryba w panierce) 400 g
• cebula 60 g (jedna mała)
• świeży imbir 20 g
• gwiazdka anyżu 2 g (1 szt)
• kora cynamonu 5 g (1 szt)
• goździki 1 g (5szt)
• Składniki zalewy:
• woda 0,4 l
• ocet 10% 0,1 l
• sól 10 g
• cukier 30 g
• liście laurowe 2 g (3-4 szt)
• ziele angielskie 2 g (4-5 szt)

Przygotowanie:

1. Cebulę obieramy i kroimy w krążki.
2. Imbir obieramy i kroimy w cienkie paski.
3. Gotowego karpia (lub inną rybę) kroimy i wkładamy do słoika na przemian z krążkami cebuli i paskami imbiru.
4. Dodajemy gwiazdkę anyżu, korę cynamonu i goździki.
5. W garnku zagotowujemy wodę z octem, cukrem, solą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
6. Gorącą zalewą zalewamy ryby w słoiku.
7. Zakręcamy słoik i zostawiamy do wystudzenia lub pasteryzujemy, aby przedłużyć czas przydatności.

Taka ryba w aromatycznej zalewie octowej może stać przez kilka miesięcy w zimnym miejscu, o ile pokrywka jest dobrze zamknięta i wklęsła.

Jak pasteryzować słoiki?

1. Napełniamy duży, wysoki garnek gorącą wodą i ustawiamy naczynia tak, aby nie stykały się ze sobą. Woda nie powinna sięgać do zakrętek! Warto położyć na dno garnka czystą ściereczkę, co zapobiegnie pękaniu słoików.
2. Doprowadzamy wodę do wrzenia i gotujemy przez około 20 minut.
3. Po 20 minutach wyjmujemy słoiki i ustawiamy je na ręczniku kuchennym, odwracając do góry dnem.
4. W takiej pozycji pozostawiamy je na co najmniej 24 godziny w zacienionym miejscu.
5. Zakrętki słoików powinny być wklęsłe. Nie powinny „klikać”.

Zapiekanka chłopska

🍲🍲🍲

Składniki:

• bigos 100g
• kiełbasa 100g
• pieczeń 100g
• ziemniaki 500g
• ser żółty 40g
• masło 10g
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• rozmaryn suszony do smaku
• natka pietruszki 3g
• jajka 2 szt.
• śmietana 30% 100g

Przygotowanie:

1. Ziemniaki (jeśli są surowe) ugotować i pokroić na plasterki.
2. Blaszkę smarujemy masłem, wykładamy połowę ziemniaków, doprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem, następnie nakładamy bigos oraz pokrojoną w kostkę pieczeń.
3. Zapiekankę przykrywamy drugą częścią ziemniaków, posypujemy kiełbasą pokrojoną w plasterki i polewamy śmietaną wymieszaną z jajkiem i tartym serem.
4. Pieczemy ok 15 min., w temperaturze 180 stopni.

Konfitura z mandarynek/pomarańczy

🍊🍊🍊

Składniki:

• mandarynki lub pomarańcze 1 kg
• cukier 250 g

Przygotowanie:

1. Mandarynki lub pomarańcze obieramy ze skórki i oczyszczamy z białych błonek.
2. Wrzucamy owoce do garnka i podgrzewamy, aż puszczą sok.
3. Dodajemy cukier.
4. Gotujemy i mieszamy, aż owoce się rozpadną, a konfitura zgęstnieje.
5. Przekładamy konfiturę do wyparzonych słoiczków. Pasteryzujemy.

Sałatkę jarzynową przechowuj z głową i podziel się, gdy masz już dość

🥗🥗 🥗  

Zacznij od sprawdzenia gdzie w Twojej okolicy znajduje się najbliższa jadłodzielnia, punkt pomocy społecznej lub organizacje działające na rzecz osób w kryzysie bezdomności. Skontaktuj się z wybranymi i zapytaj, czy będą przyjmować nadwyżki świątecznego jedzenia. Na pewno przekażą Ci rzetelne informacje, a Twoim zadaniem będzie już tylko właściwe ich wykorzystanie! Możesz też podzielić się tą wiedzą (lub sałatką!) z sąsiadami, dzięki czemu uratujesz jeszcze więcej pysznego jedzenia.

• Jeśli masz taką możliwość, zaopatrz się w hermetycznie zamykane pojemniki do przechowywania żywności, które znacznie przedłużają jej trwałość. Polecamy szklane, ale najważniejsze jest szczelne zamknięcie.
• Przygotowanej sałatki jarzynowej nie przechowuj w miskach przykrytych folią spożywczą, tylko przełóż do salaterek chwilę przed podaniem na stół.
• Nie ma też potrzeby wykładać od razu wszystkiego – przecież jeśli na stole zabraknie można dołożyć, prawda? Dzięki temu sałatka nie będzie przez wiele godzin obsychała w temperaturze pokojowej, przez co zrobi się nie tylko mniej apetyczna, ale też krócej przydatna do spożycia.
• Jeśli to Ty organizujesz Wigilię, członków rodziny poproś o przywiezienie własnych, szczelnie zamykanych pojemników, by mogli zabrać w nich sałatkę do domu.
• Czasami ciężko się powstrzymać, ale pamiętajmy, by nie jeść sałatki bezpośrednio z pojemnika – wtedy nie będzie nadawała się już do przekazania osobom w mniej uprzywilejowanej sytuacji niż nasza!

Chlebek kochamy, nie wyrzucamy

🍞🍞🍞

Jakie mamy na to sposoby? Jest ich sporo!

• Podobnie jak z sałatką jarzynową, nie wykładaj na świąteczny stół od razu zbyt dużej ilości pieczywa. Zeschnie się i nie będzie apetyczny. Gdy zabraknie, dołożysz świeży!
• Jeśli w wigilijny wieczór została spora ilość świeżego pieczywa, to pokrój je i włóż do zamrażalnika. Rozmrożenie to żaden problem, a w drugi dzień świąt podziękujesz sobie za tę decyzję.
• Z czerstwego chleba lub bagietek w prosty sposób zrobisz aromatyczne pieczywo czosnkowe. Miękkie masło połącz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami, a chleb lub bagietkę przed pokrojeniem umieść na dosłownie sekundę pod strumieniem wody. Pajdy posmaruj czosnkowym masłem i włóż na 5-10 minut do piekarnika rozgrzanego do 200°C.
• W sposób opisany powyżej możesz reanimować pieczywo także na inne cele. Bochenek lub bułki zwilż wodą i umieść w piekarniku na kilka minut. Chrupiąca magia!
• Domowe grzanki są przepyszne i pasują nie tylko do sałatki. Porwane lub pokrojone pieczywo polej sporą ilością oliwy i oprósz solą. Dalej wiesz co masz zrobić… piekarnik!
• Z czerstwego pieczywa możesz zrobić nawet zapiekankę. Wystarczy, że pokrojony w sporą kostkę chleb podsmażysz na złocisty kolor, przełożysz do żaroodpornych kokilek i zalejesz jajkami ubitymi ze śmietaną (w proporcjach 1 jajko na 1 łyżkę śmietany). Dodaj do miseczek ulubione warzywa lub szynkę, przyprawy i na wierzch ser. Zapiekaj w 180 °C przez około 20 minut.

Smażony karp dzwonka lub kawałki filetów

 🐟 🐟🐟

Usmażone dzwonka lub kawałki filetów, które nam zostały po świątecznej kolacji, układamy w słoikach.

Zalewa:

• woda 5 szklanek
• ocet 10% 1 szklanka
• cukier 4 łyżki
• sól 1 łyżka
• cebula 2 szt (pokrojona w piórka)
• ziele angielskie 5-6 szt
• liście laurowe 3 szt
• pieprz 8 ziarenek

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 3 minuty.
2. Zalewamy do pełna gorącą zalewą (ważne, żeby w każdym słoiku było ziele angielskie, kawałek liścia laurowego i cebula) i zakręcamy słoiki.
3. Ryby muszą być całkowicie zalane zalewą.
4. Po wystygnięciu przechowujemy w lodówce.
5. Po 2-3 dniach można jeść. W lodówce można je przechowywać przez ok. 2 tygodnie

Jeżeli chcemy je przechowywać dłużej konieczna jest pasteryzacja.

• Słoiki z rybą zalane gorącą zalewą gotujemy przez 20 minut w kąpieli wodnej.
• Woda nie powinna sięgać do zakrętek. Dobrze jest na dnie położyć czystą ściereczkę, która zapobiegnie pękaniu słoików.
• Następnie doprowadzamy wodę do wrzenia i gotujemy przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy słoiki i ustawiamy na ręczniku kuchennym, odwracając do góry dnem.
• Zakrętki powinny być wklęsłe.

Pozostawiamy do wystygnięcia.

W ten sposób przygotowane karpie nie muszą być przechowywane w lodówce.

Ryba po grecku

Jeżeli po przyjęciu wigilijnym została nam ryba po grecku, możemy w zależności od tego, czy chcemy ją w przyszłości wykorzystać jako pastę do kanapek, czy jako danie obiadowe, przedłużyć ich termin przydatności w następujący sposób:

Pasta rybna

• Rybę wraz z warzywami należy zmielić w maszynce do mięsa.
• Zmieloną rybę z warzywami należy wymieszać i przełożyć do średniej wielkości słoików (ok. 200-250 ml). Nie można całkowicie wypełniać słoików - należy zachować około 2 cm odstępu od krawędzi słoika.
• Słoiki przekładamy do garnka z gorącą wodą. Woda nie powinna sięgać do zakrętek. Dobrze jest na dnie położyć czystą ściereczkę, która zapobiegnie pękaniu słoików.
• Następnie doprowadzamy wodę do wrzenia i gotujemy przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy słoiki i ustawiamy na ręczniku kuchennym odwracając do góry dnem.
• Zakrętki powinny być wklęsłe.

Danie obiadowe

• Rybę wraz z warzywami przekładamy do słoików. Nie można całkowicie wypełniać słoików - należy zachować około 2 cm odstęp od krawędzi słoika.
• Ważne jest, aby w każdym słoiku znajdowała się odpowiednia ilość ryby i warzyw.
• Słoiki przekładamy do garnka z gorącą wodą. Woda nie powinna sięgać do zakrętek. Dobrze jest na dnie położyć czystą ściereczkę, która zapobiegnie pękaniu słoików.
• Następnie doprowadzamy wodę do wrzenia i gotujemy przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy słoiki i ustawiamy na ręczniku kuchennym odwracając do góry dnem.
• Zakrętki powinny być wklęsłe.

Wariacja na temat pizzy (i pierogów!)

 🍕 🍕 🍕

• ciasto na pizzę
• ser mozzarella
• cebula
• pierogi
• szynki / pieczenie

Może brzmi dość fantazyjnie, ale ta pizza, z dużą ilością sera, podsmażonej cebulki, kulkami farszu z pierogów oraz plastrami szynek lub pieczeni zyskuje nowy genialny smak.

Rollsy z rybnym nadzieniem

• papier ryżowy
• farsz do ryby po grecku

1. Zawinąć w papier ryżowy farsz do ryby po grecku i usmażyć na głębokim oleju.
2. Otrzymamy w ten sposób super chrupiące sajgonki z warzywno-rybnym nadzieniem.
3. Idealnie smakują z sosem słodkie chilli.

Uszka 

Będą świetnym dodatkiem do sałatki jako źródło węglowodanów 

• Mix sałat
• Marchew
• Ogórek zielony
• Pieczona pierś z kurczaka lub grillowane tofu,
• Uszka

Całość polana jogurtowo- czosnkowym sosem 

🥗🥗🥗

Sos:

• jogurt grecki 250 g
• 1 ząbek czosnku
• dodać posiekany koperek (opcjonalnie)

Pieczony śledź

Bardzo dobre źródło kwasów omega-3 i omega-6, których w naszym regionie bardzo często mamy niedobory.

• Podgotowane ziemniaki, pokrojoną paprykę, marchew i cukinię kładziemy na blaszce do pieczenia.
• Śledzia doprawiamy i owijamy w folię aluminiową
• Dokładamy na blaszkę

Po pół godziny mamy gotowy cały obiad! 

Znalazłeś już przepis dla siebie? W takim razie do dzieła! Ratowanie jedzenia to nie tylko ulga dla planety, ale też dla Twojego portfela!

Wszystkiego niezmarnowanego!

🎅🎄🎁