LIDL og Too Good To Go er gået sammen for at finde Danmarks bedste Overskudsret. Retten blev kåret på en solskinsrig tirsdag i Storms Pakhus i Odense.Lad os præsentere: Danmarks bedste overskudsret

Anders Lund Madsen var vært til årets DM i overskudsretter, der for andet år i træk blev afholdt af Too Good To Go og Lidl. Festlighederne fandt sted i Storms Pakhus i Odense, hvor publikum kunne følge med i live tilberedning af de tre finaleretter og deltage i den helt store Madspildsquiz.

I en uge op til finalen, har alle i Danmark kunne indsende sit bud på deres bedste overskudsret - og der er kommet rigtig mange gode bud. Alt fra opskrifter på banankage til kartoffelsuppe, fransk løgsuppe og omeletter i et hav af afskygninger er tikket ind i ugens løb, og blandt dem var der tre bud, der skilte sig ud på en sjov og kreativ måde.

Det var nemlig Sigurds rest-onomiaki, Frederikkes gnocchi med variationer af tomat og Sys’ pastatærte, der skulle kokkereres live til finalen hos Odenses street food marked.

Men finalisterne kokkererede deres retter, var der for publikum underholdning i form af Madspildsquiz ledt af eftermiddagens vært Anders Lund Madsen. Herefter blev de lækre overskudsretter præsenteret og serveret for dommerpanelet bestående af Jasmin Gabay, Christian Wellendorf og Odenses borgmester Peter Rahbæk Juel.

Find opskrifterne herunder - og find ud af hvem vinderen blev længere nede.

Sigurds resTE-OKOnomiyaki (japansk pandekage med fyld)

Grunddejen skal gerne bestå af ca.

100 gr mælke produkt. (Feks. Fløde eller mælk)

1 æg

75 gr mel

25 gr hjemmelavet rasp af tørt brød

Lidt pulverbouillon (frit valg af smag)

Rør det hele godt sammen i en skål med et piskeris.

I grunddejen blander du:

200g valgfri grøntsager, revet eller hakket i strimler.

Det kan fx. være løg, kål, gulerødder, hvidløg, persillerod, knoldselleri, rødbeder, pastinak.

Har du en rest kogte nudler eller kogte ris kan det også bruges.

Bland dej og fyld sammen.

Smid en grydeske af godterne på en middelvarme pande med olie på.

Lad stege i 3-5 min på hver side.

Toppes med friske forårsdag, ketchup,ost, chilimayo. Velbekomme!

Frederikkes gnocchi med variation af tomat

Gnocchi

1000 g kogte eller bagte kartofler, uden skræl (gem skrællen)

1 æg

250 g durummel

1 tsk fint salt

50 g parmesanost

Mos kartoffel igennem en sigte, eller en kartoffelpresse. Vend resten af ingredienserne sammen uden at ælte for meget. Drys mel på bordet og rul det ud i en tynd pølse og skær små stykker på ca. 2-3 cm.

Tril dem på en gaffel så de får nogle riller, og saucen bedre kan hænge fast.

Lad dem tørre på et viskestykke i 1/2 time og kog dem efterfølgende i letsaltet vand med parmesankanten og tag dem op, når de flyder op til overfladen.

Smørsauce:

250 g smør

2 spsk ramsløgskapers

2 spsk kapers

2 spsk fintsnittet løg

3 spsk fintsnittede urter

Smelt smørret i en gryde og lad det brune let. Når det smager lidt af ristede nødder kommes ramsløgskaper, kapers og fintsnittet løg i.

Tørrede tomater:

250 g cherrytomater el. andre tomater

Lidt olie, bare hvad du lige har

Salt og peber, gerne friskkværnet peber

Halvér tomaterne og drys med olie, salt og peber. Bag dem i ovnen ved 100 grader varmluft i ca. 1 time alt efter størrelse. De skal ca. svinde ind til halv størrelse.

Vend de varme gnocchier i smørsaucen og de tørrede tomater. Hvis du har lidt parmasan, så riv det over toppen.

Til gnocchierne serverede Frederikke en tomatsalat med dressing lavet af bløde tomater og med sprøde og salte kartoffelskræller på toppen.

Sys’ pastatærte

100-200 gr kogt pasta/spagetti - gerne en rest

100-200 g grønt (fx. gulerod, peberfrugt, tomat, løg, broccoli, forårsløg, svampe)

150-200 g stegt bacon/kylling/skinke/oksekød (kan udelades)

4-5 æg

2 dl cremefraiche eller fløde

Ost i de mængder, der foretrækkes

Salt og peber

Forvarm ovnen til 200 grader.

Svits bacontern/oksekød/kylling på en pande. Skær grøntsager i små tern og bland med pasta, grøntsager og evt. kød og hæld det i en smurt tærteform.

Pisk æg og fløde/cremefraiche sammen med salt og peber (pas på med salt, hvis du bruger bacon).

Fordel osten over tærten og hæld æggemassen på. Bag i 30 minutter, hvorefter den skal stå i 5 minutter for at sætte sig.

VINDEREN ER..

Selvom der var kamp til stregen, så endte det med, at dommerpanelet kårede Frederikke, som vinder af DM i overskudsretter med sine velsmagende gnocchier.

Begrundelsen lød på, at Frederikke havde formået at skabe et lækkert måltid ved at bruge ingredienserne på en kreativ og anderledes måde. 

Og vi kan kun være enige! Vi håber, at du har lyst til at prøve en af finale-retterne af - eller måske føler dig inspireret til at lave din egen version af en af retterne?