Hvad betyder det, at en råvare er i sæson? Og hvordan hænger sæsonbaseret indkøb sammen med madspild? Det giver vi vores bud på her.Derfor skal man købe sæsonbaserede råvarer

En råvarer i sæson kan defineres på mange måder. Er sæsonen afspejlet af udvalget i den lokale købmand? Er det kun det man kan dyrke i danmark? Det er et meget komplekst spørgsmål, som kan være lige så komplekst at skulle besvare, så det gemmer vi til en anden god gang. Herunder forholder vi os kun til råvarer, der er i sæson i Danmark.

Hvad betyder det, at en råvare er i sæson?

Når en råvare er i sæson, vil det sige, at råvaren har de bedst mulige vækstbetingelser i netop denne periode der definere sæsonen. Det betyder, at råvaren:

• Indeholder så mange vitaminer og næringsstoffer som muligt.
• Har optimale vækstbetingelser fra naturens side, og vokser derfor mere effektivt, end hvis de dyrkes ude for sæson hvor de optimale vækstbetingelser ville skulle skabes kunstigt, f.eks. i et opvarmet drivhus, eller fragtes fra et sted der har dem.
• Vil være mere udbudt, hvilket betyder at den er billigere at købe.
• Udbuddet af råvare i sæson, vil følge kalenderen og derfor variere fra måned til måned.

Vi uddyber herunder disse aspekter og deres fordele for henholdsvis dig som forbruger, distributørerne og ikke mindst klimaet 💚

Et naturligt vitamin boost

Den her er ret lige til, for når råvarerne indeholder flest mulige vitaminer og næringsstoffer, betyder det, at vores kost også vil indeholde så mange næringsstoffer som mulig. Råvarerne vokser naturligt og skal ikke hjælpes på vej af kunstig lys og varme. Det er ren win-win for råvarer og krop 💪

Optimale vækstbetingelser

Når råvarerne er i sæson, har de så optimale vækstbetingelser som muligt. Det betyder, at de vokser effektivt, og at supermarkederne kontinuerligt får friske forsyninger i den periode.

Desuden er det klimabevidst at købe råvarer afhængigt af årstiden. For jo større del af udbuddet der består af disse varer i supermarkederne og hos os forbrugere; des mindre påvirkning har det på klimaet generelt. Det gælder også de råvarer, vi ikke kan undgå at spilde, fordi de produceres lokalt og ikke skal transporteres i samme grad, som de eksotiske råvarer 🍍

Det er økonomi- og klimabevidst

Når supermarkeder og vejboder bugner med råvarer, kommer den gode gamle model for udbud og efterspørgsel i spil. For når udbuddet af en råvare er stort, vil prisen på varen blive lavere. Så det kan kort sagt betale sig at handle ind baseret på hvilke råvarer, der er i sæson 💰

En varieret madplan

At spise sæsonbaserede råvarer er en nem måde at sørge for, at du spiser varieret i løbet af året, for udbuddet i supermarkedet vil variere fra måned til måned. Dermed kan du bare 'go with the flow', og lægge madplanen efter det 📝

April er for eksempel en overgangsmåned, hvor råvarerne og sæsonen går fra det kolde og fiberrige vinterhalvår, over i det varme, friske og saftige sommehalvår. Det giver en masse muligheder for at lave nogle sjove kombinationer af tilberedte fiberrige grøntsager og de tidlige, friske og sprøde forårsgrøntsager, såsom asparges.

Hvis du leder efter inspiration til retter, der er baseret på de råvarer, som er i sæson i april, så har vi samlet tre opskrifter, der tager udgangspunkt i sæsonkalenderen:

Hvordan hænger madspild og sæsonbaseret indkøb sammen?

Helt generelt deler madspild og sæsonbaseret indkøb samme mål og mission: at vi med indkøb af de mest nødvendige madvarer belaster klimaet mindst mulig.

Som forbruger kan begge ambitioner være svære at indfri, da det kræver at man er en meget oplyst og motiveret forbruger. Med store og komplekse ambitioner som disse, kan det være uoverskueligt og svært at finde ud af hvor man skal starte. Heldigvis er en af de nemmeste løsninger på dette, at man starter i det små. Det kunne f.eks. være at starte med kun at købe råvarer fra Europa eller at øve sig i at udbytte grøntsagerne i din yndlingsopskrift med nogle der er mere i sæson.

En hurtig og overskuelig handling i kampen mod madspild, er at finde en spændende lykkepose hos en af vores over 3.400 partnere spredt over hele Danmark!

Vi kan ikke garantere, at indholdet af din frugt og grønt-lykkepose udelukkende består af råvarer, der er i sæson. Men hver gang du redder en lykkepose, sparer du i gennemsnit klimaet for 2,5 kg CO2e, hvilket svarer til at tage et varmt bad på 8 minutter. Så du kan stadig nyde hele posens indhold med god samvittighed.