Viele verpackte Lebensmittel werden weggeworfen, nur weil das aufgedruckte Datum abgelaufen ist. Dies, obwohl viele davon eigentlich noch gut wären.Weniger Food Waste dank «MHD+»

Was ist die Bedeutung der Haltbarkeitsdaten von Lebensmitteln?

Viele verpackte Lebensmittel werden weggeworfen, nur weil das aufgedruckte Datum abgelaufen ist. Dies, obwohl viele davon eigentlich noch gut wären. Bei Nahrungsmitteln geben zwei Daten über die Geniessbarkeit Auskunft: 

• Lebensmittel mit Verbrauchsdatum (VD) müssen aus gesundheitlichen Gründen bis zu einem bestimmten Datum verbraucht werden
• Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf einem Lebensmittel garantiert die Produktqualität bis zu diesem Zeitpunkt, gibt hingegen keinen Hinweis auf eine gesundheitliche Gefährdung.

(Quelle: foodwaste.ch)

Ist es erlaubt, Produkte nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums zu verkaufen?

Das verkaufen von Lebensmitteln nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) ist seit November 2021 erlaubt, sofern folgende Voraussetzungen erfüllt werden:

• Die Qualität, wie auch die Sicherheit des Lebensmittels ist gewährleistet
• Konsument*innen werden informiert und sind bei deren Abgabe nicht getäuscht

Zu den Produkten mit MHD gehören beispielsweise Joghurt, Hartkäse, UHT Milch, Teigwaren, Öl, Cerealien, Salzige Snacks und Süsswaren.

Produkte mit Verbrauchsdatum (VD) wie frisches Fleisch und Fisch stellen nach erreichen des Haltbarkeitsdatums ein Sicherheitsrisiko dar und dürfen nicht mehr verkauft oder konsumiert werden. Deshalb muss bei diesen Produkten umso besser geplant und vorgesehen werden, damit keine Lebensmittelverschwendung entsteht.

(Quelle: M. Beer, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV)

Da die neuen Möglichkeiten für den Verkauf von Produkten mit überschrittenem Haltbarkeitsdatum nur für Produkte mit MHD und nicht mit VD gelten, sprechen wir in diesem Blog ausschliesslich von Lebensmitteln mit MHD.

Wie lange darf ein Produkt weiterhin verkauft werden?

Der Grundlagebericht «Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln» der ZHAW zeigt, dass je nach Lebensmittelkategorie unterschiedliche «MHD+ Abgabegrenzen» möglich sind.

«MHD+ Abgabegrenzen» sind Zeitangaben darüber, wie lange nach Ablauf des MHDs Produkte bei korrekter Lagerung in der Regel noch bedenkenlos geniessbar sind und abgegeben werden können.

Kompletter Flyer in weiteren Sprachen hier

Wie kann die Informationspflicht bei der Abgabe von Produkten mit MHD umgesetzt werden? 

• Mit einem gut sichtbaren Hinweis auf dem Produkt, z.B. ein Aufkleber «MHD abgelaufen» und die Angaben, wie lange das Produkt noch verzehrt werden kann.
• Mit einem Hinweis, dass man vor dem Verzehr mit den eigenen Sinnen prüfen muss, ob das Produkt noch gut ist (z.B. «vor dem Verzehr schauen, riechen, probieren»).

Der Hinweis muss entweder auf jedem Produkt oder allgemein an einer gut sichtbaren Stelle (z.B. durch Hinweisschild am Regal, einen Flyer oder ein Plakat) angebracht werden.

Dürfen Produkte mit überschrittenem MHD in ToO Good To Go Überraschungspäckli gepackt werden?

Ja, da das Gesetz die Abgabe von Lebensmitteln mit überschrittenem Mindesthaltbarkeitsdatum erlaubt, solange diese Information wie oben erwähnt klar ersichtlich ist. Wie auch das Bundesamt für Veterinärwesen und Lebensmittelsicherheit (BLV) empfiehlt, sollte das Produkt nicht über die «MHD+ Abgabegrenzen» (siehe Grafik oben) hinaus abgegeben werden. Die Verantwortung für die Qualität und die Sicherheit des Lebensmittels liegt gleich wie vor Ablauf des MHDs bei Ihnen als Lebensmittelbetrieb, da Sie die Kontrolle über die korrekte Lagerung der Produkte haben.

Wir empfehlen das Produkt mit überschrittenem MHD vorsichtig zu untersuchen 👀 - alles wie gewohnt? Dann kann das Produkt mit gutem Gewissen ins Überraschungspaket gelegt werden. 

Wichtig: Der Konsument muss über das überschrittene MHD informiert werden. 
Fügen Sie hierzu den untenstehenden Vermerk* in Ihrem Betriebsprofil hinzu: 
Auf Menü "Angebotseinstellungen" gehen und unter "Weitere Empfehlungen" im Textfeld den Vermerk* einfügen. Denken Sie daran, auf "Speichern" zu klicken.

*INFO: Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) einiger Produkte kann überschritten werden. Keine Sorge, das ist erlaubt und es besteht keine Gefahr für die Gesundheit. Weitere Informationen finden Sie im Artikel unseres Blogs:
«MHD+» WAS BEDEUTET DIES GENAU?.

Kann ich Produkte mit Überschrittenem MHD auch einfrieren und weiter verkaufen?

Geeignete Lebensmittel (VD oder MHD) können zwecks Haltbarkeitsverlängerung spätestens bis am Tag, an dem das Ablaufdatum erreicht wird, eingefroren werden. Jedoch müssen folgende Punkte beachtet werden:

• Das Einfrierdatum muss ersichtlich sein.
• Das vorgängige VD/MHD muss durch ein neues MHD oder durch das Einfrierdatum sowie eine zusätzliche Haltbarkeitsfrist (z.B. 90 Tage) ergänzt werden.
• Falls nicht bereits auf Verpackung vorhanden, sind neue Instruktionen für die Lagerung und die Verwendung / Zubereitung des Produktes anzubringen (mit Hinweis, dass Produkt nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren und innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden soll).

Hier zur Druckvorlage von Tischlein Deck Dich

Müssen Produkte mit MHD+ vergünstigt abgegeben werden?

Bei den rechtlichen Anforderungen gibt keinen Unterschied, ob Lebensmittel verkauft, zu einem reduzierten Preis verkauft oder gratis abgegeben werden. Lebensmittel mit überschritten MHD dürfen gespendet aber auch vom Detailhandel, Bäcker, etc. abgegeben werden, zum originalen oder reduzierten Preis. Es wird empfohlen, das Produkt vergünstigt abzugeben, da Konsument*innen mit einer Verminderung der Qualität des Produkten rechnen müssen, sobald das MHD abgelaufen ist.

Wie können Konsumenten über dieses Thema informiert werden?

Die Fehlinterpretation von Mindesthaltbarkeitsdaten trägt massgeblich zur Lebensmittelverschwendung in Haushalten bei. Dies, weil viele den Unterschied zwischen «mindestens haltbar bis» und «zu verbrauchen bis» nicht kennen. Das möchten wir ändern! Zusammen mit Schweizer und internationalen Herstellern beseitigen wir dieses Missverständnis. Mit dem Aufdruck «Oft länger gut» auf Verpackungen ermutigen wir Konsument*innen, ihre Sinne zu nutzen, um die Qualität eines Produktes zu prüfen. Wenn auch Sie Produkte mit Mindesthaltbarkeitsdaten verkaufen oder produzieren, treten Sie der Initiative bei und setzen Sie ein Symbol gegen Food Waste. Neben den verschiedenen Label-Variationen für die Produkte-Verpackungen teilen wir auch Kommunikationsmaterialien mit unseren Partnern. Klicken Sie hier für weitere Informationen.

Wo finde ich weitere Informationen zum Thema?

In einer Webinarserie gemeinsam mit United Against Waste und Foodwaste.ch haben wir über das Thema «Genuss ohne Risiko - die neuen Möglichkeiten im Umgang mit der Datierung von Lebensmitteln» aufgeklärt. Hier können Sie die Aufzeichnungen der informativen Webinare über Mindesthaltbarkeitsdaten nachschauen.