Too Good To Go BlogDonnez une seconde vie à votre chocolat après la Saint-Nicolas avec la chef pâtissière Sarah Renson

Savourez les restes de chocolat plus longtemps grâce à ces conseils de conservation et à de délicieuses recettes zéro gaspi

Saint-Nicolas nous gâte chaque année avec beaucoup de chocolat. Qu'il s'agisse de figurines en chocolat, de speculoos au chocolat ou de lettres en chocolat, nous sommes nombreux à nous retrouver avec une montagne de chocolat après la Saint-Nicolas. Selon une enquête, un tiers des Belges déclarent qu'il leur reste souvent beaucoup de chocolat après une fête comme la Saint-Nicolas et qu'ils ne savent pas quoi en faire. Mais ne le jetez pas, car le chocolat se conserve très longtemps. Grâce à ces conseils et aux recettes de la Maître Pâtissière belge Sarah Renson - connue pour son atelier de tartes éponyme à Louvain et ses livres de recettes Sweet Table et The Sweetest Table - vous profiterez encore plus longtemps de votre réserve de chocolat et éviterez le gaspillage.

Combien de temps peut-on conserver du chocolat ?

Réponse courte : très longtemps ! Le chocolat sans fourrage ni ingrédients supplémentaires se conserve au moins un an. Alors, cette tablette de chocolat oubliée au fond de votre placard ? Il y a de fortes chances qu'elle soit encore parfaitement comestible, même après sa date de consommation. Le type de chocolat et le mode de conservation sont toutefois importants. Moins il y a d'ingrédients ajoutés et donc plus le chocolat est pur, plus il se conserve longtemps. De même, plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la durée de conservation est longue.

Enfin, ne vous affolez pas si vous voyez une couche blanche sur une tablette de chocolat conservée correctement. Cela ne signifie pas que le chocolat n’est plus comestible. Ce phénomène, appelé « efflorescence », est dû à des changements de température ou d'humidité. L'aspect est peut-être moins attrayant, mais vous pouvez toujours le déguster.

Les meilleurs conseils pour savourer le chocolat plus longtemps

La manière dont vous conservez le chocolat peut également faire une grande différence quant à sa durée de vie. Grâce à ces trois conseils, Too Good To Go vous aide à bien conserver le chocolat pour en profiter encore plus longtemps :

1. Faites preuve de créativité : réalisez de délicieuses recettes avec vos restes de chocolat. Transformez-les en délicieux cookies au chocolat, muffins ou faites-en du chocolat chaud. La Maître Pâtissière Sarah Renson partage ci-dessous ses recettes préférées à base de restes de chocolat, qui tirées de son nouveau livre de pâtisserie « The Sweetest Table ».
2. Conseils de conservation du chocolat : Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec (entre 15 et 20 degrés), de préférence à l'abri de la lumière. Au frigo ? À éviter, car cela compromet son goût. Il est préférable de ne pas conserver le chocolat déjà ouvert à l'air libre ; le papier d'aluminium a son utilité, mais un film alimentaire fait également l'affaire.
3. Partager l'amour du chocolat : en avez-vous vraiment trop ? Partagez votre surplus de chocolat avec vos amis et votre famille. Organisez ensemble une amusante fondue au chocolat.

Recettes au chocolat de Sarah Renson

Caramels de mamie

"Ma grand-mère avait toujours des caramels dans sa voiture, qui fondaient un peu au soleil et prenaient des formes très bizarres. Mais avec mes cousins, je les mangeais tous après l'école ».

Ingrédients :

120 g de restes de chocolat noir

190 g de crème fouettée

3 cuillères à soupe de miel

190 g de sucre

une pincée de sel maldone

Préparation :

Mettez la crème, le chocolat et le miel dans une casserole et remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez le sucre et la pincée de sel et portez le mélange à ébullition. Laissez bouillir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Versez le mélange de caramel dans un bol recouvert d'un film plastique. Laissez-le reposer.

Coupez le caramel au chocolat durci en morceaux d'environ 2 centimètres sur 2. Enveloppez les bonbons dans du cellophane pour les présenter joliment.

Rochers aux cacahuètes

"Pour cette friandise, vous n'avez pas besoin de grand-chose, juste de chocolat au lait et de cacahuètes salées. Préparez-en suffisamment à la fois, car vous pouvez conserver les rochers pendant longtemps et lorsque vous commencerez à les grignoter, vous ne pourrez plus vous arrêter. ;)"

Ingrédients :

200 g de chocolat au lait

180 g de cacahuètes salées

Préparation :

Faites fondre le chocolat au lait dans un bol et ajoutez les cacahuètes salées.

Remuez bien pour que toutes les cacahuètes soient recouvertes de chocolat.

Déposer de petites boules de mélange sur du papier sulfurisé et laisser durcir pendant au moins une heure.

Conservez les rochers aux cacahuètes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les serviez.