FOOD WASTE FAKTENÜBER LEBENSMITTEL-VERSCHWENDUNG
Lebensmittelverschwendung stellt eine weltweite Herausforderung dar – aber wenn wir das Ausmaß und die Auswirkungen verstehen, können wir wirklich etwas zum Besseren verändern. Lasst uns einen Blick auf die Fakten und Statistiken zum Thema Lebensmittelverschwendung werfen.
Wie viele Lebensmittel werden weltweit verschwendet?
Nach Angaben des WWF (2021) landen weltweit 40 % der von uns produzierten Lebensmittel in der Tonne. Oder anders: Jedes Jahr werden unglaubliche 2,5 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet, was wiederum 80.000 Kilogramm verschwendeter Lebensmittel pro Sekunde entspricht.
Welche Lebensmittel werden am häufigsten verschwendet?
Lebensmittelverschwendung gibt es über nahezu alle Lebensmittelkategorien hinweg. Im weltweiten Durchschnitt sind Gemüse (25 %), Getreide (24 %) und Obst (12 %) die Lebensmittel, die zu Hause am häufigsten verschwendet werden.
Bei der Verschwendung von Lebensmitteln in Privathaushalten folgen auf Gemüse, Getreide und Obst Wurzeln und Knollen (9 %), Milchprodukte und Eier (7 %) sowie Fleisch und Fisch (6 %) (Chen, 2020).
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Definition von Lebensmittelverschwendung
Wenn wir von Lebensmittelverschwendung sprechen, meinen wir damit alle Lebensmittel, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind und in der Tonne landen – angefangen beim landwirtschaftlichen Betrieb bis zum heimischen Esstisch.
Dazu gehören sowohl "Lebensmittelverluste", also Lebensmittel, die im Rahmen der Produktions- und Lieferketten entsorgt werden, als auch die "Lebensmittelverschwendung", die im Einzelhandel und/oder in den Haushalten der Verbraucher*innen anfällt.
Was sind Lebensmittelüberschüsse?
Überschüssige Lebensmittel entstehen auf jeder Stufe der Versorgungskette, welche in der Landwirtschaft beginnt und am Esstisch endet.
Lebensmittelüberschüsse sind keine Lebensmittelabfälle – und dennoch enden sie leider oft als solche. Es handelt sich in den meisten Fällen um einwandfreie Lebensmittel, die aus vielfältigen Gründen nicht verkauft oder verbraucht werden können. Die Nutzung dieser überschüssigen Lebensmittel ist eine gute Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren (FAO, 2018).
Der Unterschied zwischen Lebensmittelverlusten und Lebensmittelverschwendung
Der Verlust von Lebensmitteln findet in einem frühen Stadium der Lieferkette statt, sodass diese Lebensmittel auch nicht mehr für andere Produktionszwecke, wie zum Beispiel als Futtermittel, zur Verfügung stehen. Lebensmittelverluste entstehen bei der Ernte, der Schlachtung oder dem Fang, noch weit bevor die Lebensmittel in die Regale der Läden, in die Gastronomie oder zu den Endverbraucher*innen gelangen. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO, 2019) definiert Lebensmittelverluste als "Abnahme der Quantität oder Qualität von Lebensmitteln infolge von Entscheidungen und Handlungen von Lebensmittellieferanten in der Kette, ausgenommen Einzelhändler, Gastronomen und Verbraucher." Für diesen Verlust von Lebensmitteln gibt es viele verschiedene Gründe.
Nach Angaben des WWF (2021) gehen jedes Jahr 1,2 Milliarden Tonnen Lebensmittel in landwirtschaftlichen Betrieben verloren.
Im Gegensatz zu den Lebensmittelverlusten entsteht Lebensmittelverschwendung am Ende der Versorgungskette, zum Beispiel wenn die Lebensmittel den Weg zu Einzelhändlern, Lebensmittelunternehmen, Gastronomie und Haushalten von Verbraucher*innen gefunden haben. Die FAO definiert Lebensmittelverschwendung als "die Verringerung der Quantität oder Qualität von Lebensmitteln infolge von Entscheidungen und Handlungen von Einzelhändlern, Gastronomen und Verbrauchern" (FAO, 2019).
Laut UNEP (2024) und FAO (2019) werden 1,4 Milliarden Tonnen Lebensmittel bei der Verarbeitung, dem Vertrieb, im Einzelhandel, in der Gastronomie und in Haushalten verschwendet.
Warum ist Lebensmittelverschwendung ein Problem?
Lebensmittelverschwendung hat enorme Auswirkungen auf Gesellschaft, Wirtschaft und Umwelt. Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung stellt eine gute Option dar, positive Auswirkungen auf den Klimawandel, die Lebenshaltungskosten und die Verfügbarkeit von Lebensmitteln zu erzielen.
10 %aller Treibhausgasemissionen weltweit
werden durch Lebensmittelverschwendung verursacht
(WWF, 2024)
25 %des jährlich verbrauchten Süßwassers
werden für Lebensmittel verwendet, die letztendlich in der Tonne landen
(WWF, 2024)
11,5 %der weltweiten Anbaufläche
wird jährlich für Lebensmittel verbraucht, die letztendlich verschwendet werden. Insgesamt entspricht dies einer Fläche, die größer ist als China
(WWF, 2024)
1,1Billionen Dollar
ist der Betrag, der jedes Jahr durch Lebensmittelverschwendung verloren geht
(WWF, 2024)
2,4Milliarden Menschen
haben keinen Zugang zu einer ausreichenden und nahrhaften Ernährung
(FAO, 2023)
783Millionen Menschen
sind jeden Tag von Hunger betroffen
(FAO, 2023)
Eine echte Chance, den Klimawandel einzudämmen
Die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung ist die wichtigste Maßnahme, die wir ergreifen können, um den Klimawandel einzudämmen und den Temperaturanstieg bis 2100 auf 2 °C zu begrenzen (Project Drawdown, 2020). Es kann so einfach sein, einen positiven Einfluss auf unsere Umwelt zu nehmen – indem alle gemeinsam Lebensmittelverschwendung vermeiden.
Wie wirkt sich die Lebensmittelverschwendung auf die Umwelt und das Klima aus?
Bei der Herstellung von Lebensmitteln werden Treibhausgasemissionen in die Atmosphäre freigesetzt. Darüber hinaus wirkt sich das Lebensmittelsystem auf den Verlust der biologischen Vielfalt und unsere Ökosysteme aus. Wenn Lebensmittel in der Tonne landen, verschwenden wir nicht nur die Lebensmittel, die wir in unseren Händen halten, sondern mit ihnen auch alle wertvollen Ressourcen, die für die Herstellung dieser Lebensmittel benötigt wurden. Somit hat die Verschwendung von Lebensmitteln erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt und das Klima unseres Planeten.
Was sind die Vorteile der Vermeidung von Food Waste?
Wenn wir Lebensmittelverschwendung reduzieren, werden gleichzeitig schädliche CO2e-Emissionen und der unnötige Verbrauch wertvoller Ressourcen wie Wasser und Land vermieden. Jede Mahlzeit, die durch Too Good To Go vor der Verschwendung bewahrt wird, steht für 2,7 kg vermiedene CO2e-Emissionen, die Vermeidung des Verbrauchs von 810 Litern Wasser sowie der Vermeidung von 2,8 m2 Landnutzung für ein Jahr (Merieux Nutrisciences | Blonk, 2024).
Die Rettung von Lebensmitteln vor der Verschwendung durch Too Good To Go bietet auf drei Ebenen Vorteile für die Umwelt:
- Die gesamte Energie und die Ressourcen, die bei der Herstellung dieser Lebensmittel aufgewendet wurden, wurden nicht umsonst eingesetzt;
- Durch den Verzehr dieser überschüssigen Lebensmittel müssen keine weiteren Lebensmittel produziert werden;
- Die Lebensmittel, die vor der Verschwendung bewahrt wurden, landen nicht mehr auf Deponien oder in Verbrennungsanlagen, wodurch zusätzliche Emissionen vermieden werden.
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