RECETTE : SOUPE À LA BANANE ET AU CURRY

Cette soupe préparée avec des aliments exotiques comme la banane et la noix de coco évoque les saveurs – et le plaisir – des pays tropicaux. C’est aussi une merveilleuse façon d’utiliser des bananes en fin de vie : plus la banane est mûre, plus la soupe sera sucrée.

INGRÉDIENTS :

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cm de gingembre
• 2 bananes très mûres
• 200 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• 1 à 2 c. à c. de curry en poudre
• sel, poivre et poudre de piment pour l’assaisonnement
• huile
• cacahuètes et coriandre fraîche pour décorer

ÉTAPES :

• Hache finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
• Fais chauffer de l’huile dans une grande casserole entre feu doux et moyen. Ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre, puis laisse cuire pendant 3 à 5 minutes. Remue régulièrement.
• Coupe les bananes en fines rondelles et ajoute-les dans la casserole. Mélange pour éviter qu’elles ne brûlent. Remue jusqu’à ce qu’elles caramélisent et prennent une couleur dorée.
• Ajoute le bouillon de légumes et le lait de coco, puis porte le tout à ébullition. Retire la casserole du feu et réduis le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Assaisonne à ton goût avec le curry en poudre, le sel, le poivre et le piment.
• Grille les cacahuètes à feu doux dans une poêle sèche, puis parsème-les sur la soupe au moment de servir. Décore avec des feuilles de coriandre fraîche.

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