Too Good To Go BlogGeef je chocolade na Sinterklaas een tweede leven met patissier Sarah Renson

Sinterklaas is bijna weer in het land en in die periode verwent hij ons altijd met een hoop chocolade. Of het nu gaat om een overdaad aan chocoladeletters of chocoladefiguurtjes, veel Belgen houden na deze feestdag flink wat lekkers over. Uit onderzoek blijkt dat een derde van de mensen in België na Sinterklaas vaak nog een berg chocolade in de kast hebben liggen. Maar gooi het vooral niet weg, want chocolade is heel lang houdbaar. Met deze slimme bewaartips en restjesrecepten van Leuvense patissier Sarah Renson - gekend van haar boeken Sweet Table en The Sweetest Table en TV Chef op Njam!- geniet je nóg langer van je chocoladevoorraad en voorkom je verspilling.

Hoe lang kun je chocolade eigenlijk bewaren?

Het korte antwoord: heel lang! Chocolade zonder vulling en extra toegevoegde ingrediënten is zeker een jaar houdbaar. Dus die vergeten chocoladereep achter in je kast? Grote kans dat het nog perfect te eten is, zelfs na de houdbaarheidsdatum. Het type chocolade en manier van bewaren is hierbij wel belangrijk. Hoe minder toegevoegde ingrediënten en dus hoe puurder, hoe langer de chocolade meegaat. Daarnaast geldt ook: hoe hoger het percentage cacao, hoe langer houdbaar. 

Geen paniek als je vervolgens een witte waas op een goed bewaarde chocoladereep ziet. Dat betekent niet dat de chocolade bedorven is. Dit verschijnsel heet ‘bloom’ en ontstaat door temperatuurwisselingen of het vochtgehalte. Het ziet er misschien minder aantrekkelijk uit, maar de smaak blijft perfect.

De beste tips om langer te genieten van chocolade

Too Good To Go zet zich in tegen voedselverspilling en helpt mensen om bewuster met voedsel om te gaan. Het advies is altijd: kijk, ruik en proef voordat je iets weggooit. Vaak kun je het nog prima eten of verwerken in een gerecht. Ook kan de manier van bewaren een groot verschil maken in hoe lang je voedsel meegaat. Met deze drie tips helpt Too Good To Go je om chocolade goed en lang te bewaren:

1. Upcycle je chocolade: Maak heerlijke recepten met je overgebleven chocolade. Denk aan chocoladekoekjes, muffins, of een warme chocolademelk. Patissier Sarah Renson deelt onderaan haar favoriete restjesrecepten, die ook te vinden zijn in haar nieuwe bakboek ‘The Sweetest Table.’
2. Bewaartips voor chocolade: Bewaar chocolade op een koele, droge plek (tussen de 15 en 20 graden), bij voorkeur in het donker. In de koelkast? Liever niet, want dat gaat ten koste van de kwaliteit. Aangebroken chocolade bewaar je het best niet in de open lucht; dat aluminiumfolie heeft een functie, maar een vershoudzakje werkt ook prima.
3. Deel de choco-liefde: Heb je echt te veel? Deel je chocoladeoverschot met vrienden en familie. Organiseer samen een gezellig chocoladefondue-feestje.

Chocolade restjesrecepten van Sarah Renson

Karamellen van de bomma

“Mijn grootmoeder had altijd karamellen in haar auto liggen, die dan door de zon wat smolten en heel rare vormen kregen. Maar samen met mijn neefjes en nichtjes vrat ik ze na school allemaal op.”

Ingrediënten:

120 g pure chocolade

190 g slagroom

3 eetlepels honing

190 g suiker

snufje maldonzout

Bereiding:

Doe de room, de chocolade en de honing in een kookpan en roer goed tot alles goed gemengd is. Voeg de suiker en het snufje zout toe en breng het mengsel aan de kook. Laat het 10 minuten koken, roer af en toe. Giet het karamelmengsel in een schaal die bekleed is met plasticfolie. Laat het even opstijven.

Snijd de opgesteven chocoladekaramel in stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Wikkel de snoepjes in cellofaan om ze mooi te presenteren.

Pindarots

“Voor deze lekkernij heb je niet zoveel nodig, alleen wat melk-chocolade en gezouten pinda's. Maak er ineens genoeg, want je kan de rotsjes lang bewaren en als je ervan begint te snoepen kun je niet meer stoppen. ;)”

Ingrediënten:

200 g melkchocolade

180 g gezouten pinda's

Bereiding:

Smelt de melkchocolade in een kom en voeg de gezouten pinda's toe.

Roer goed zodat alle pinda's bedekt zijn met chocolade.

Schep kleine hoopjes van het mengsel op bakpapier en laat de pindarotsjes minimaal een uur opstijven.

Bewaar de pindarotsjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot je ze serveert.