Too Good To Go BlogA Nova Cozinha Sustentável: Menos Desperdício, Mais Sabor

Sabias que a maior parte do desperdício alimentar acontece nas nossas próprias casas? 🤯 Segundo o Eurostat (2024), 68,6% de toda a comida desperdiçada vem diretamente dos lares.

Pensa nisto: quantas vezes já desperdiçaste frutas maduras, restos de comida ou aquele iogurte que passou (por um dia) da validade? Pois é. Agora multiplica isso por milhões de pessoas todos os dias. O impacto é gigante. Mas há algo que podes fazer hoje para mudar isso!

Onde é que a comida se desperdiça mais?

📍 Produção agrícola: 6,7%

🏭 Fabrico e processamento: 4,0%

🏬 Supermercados e distribuição: 12,0%

🍽️ Restaurantes e serviços de comida: 8,7%

🏡 Casas (sim, a tua também!): 68,6%

💡 A boa notícia? TU tens o poder de reduzir este número com escolhas simples e inteligentes.

Junta-te a nós numa cozinha sem desperdício! 👩‍🍳

Para te ajudar a dar o primeiro passo, criámos um workshop incrível com o apoio da SMEG e Celeiro, onde provámos que comida boa não se desperdiça! Com a chef Diana Pinto, cozinhámos receitas sustentáveis e deliciosas, usando os ingredientes ao máximo e sem desperdícios.

🍽️ O menu sem desperdício:

Preparação 01: Guacamole
Ingredientes

• 200gr de abacate maduro
• 100gr de tomate
• 50gr de cebola roxa
• Sumo de 1/2 limões
• 10gr pimenta malagueta
  

Modo de preparo:

1. Descasca e tritura o abacate. Reserva.
2. Corta o tomate em cubos pequenos.
3. Pica a cebola e a pimenta malagueta em pedaços pequenos.
4. Junta tudo, acrescenta o sumo de limão, sal e pimenta, e mistura suavemente.
5. Serve com tostas.

Preparação 02: Suflê de carne
Ingredientes:

• 200gr de carne picada
• 2 ovos
• 100gr leite vegetal (amêndoas ou aveia)
• 20gr farinha de aveia
• 10gr de azeite
• 40gr de ricota (pode ser substituído por cottage)
• 3gr fermento em pó
• 1 dente de alho
• 20gr de cebola
• 5gr de sal
• 5gr de pimenta

Modo de preparo:
Preparar a Carne

1. Num tacho, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adiciona a carne picada e deixa cozinhar até ficar bem dourada.
3. Tempera com sal e pimenta a gosto. Reserva.

Preparar a Mistura do Suflê:

1. Separa as claras das gemas.
2. Bate as claras em castelo e reserva.
3. Numa taça, mistura as gemas, o leite vegetal e a ricota até obteres uma mistura homogénea.
4. Adiciona a farinha de aveia e mistura até estar bem incorporada.
5. Junta a mistura de carne e o fermento em pó, mexendo até ficar uniforme.
6. Por fim, envolve delicadamente as claras em castelo na mistura.

Assar:

1. Pré-aquece o forno a 180°C.
2. Unta um tabuleiro ou forma com um pouco de azeite.
3. Deita a mistura na forma e alisa a superfície.
4. Leva ao forno por cerca de 30 minutos, ou até o suflê estar firme e ligeiramente dourado por cima.

Servir:

1. Retira do forno e deixa arrefecer por alguns minutos antes de servir. O suflê pode ser servido quente ou morno.

Preparação 03: Cheesecake Saudável
Ingredientes (Base):

• 100gr de aveia em flocos
• 50gr amêndoas trituradas
• 20gr de óleo de coco
• 20gr de mel
• Recheio
• 200gr queijo cottage
• 250gr de iogurte grego
• 20gr colheres de sopa de mel
• 6gr de extrato de baunilha
• 1 ovo
• Sumo de 1/2 limões

Cobertura

• 200gr de frutos vermelhos
• 30gr de mel
• 12gr de sementes de chia

Modo de preparo:
Base:

1. Tritura a aveia e as amêndoas num processador até obteres uma textura semelhante a farofa.
2. Adiciona o óleo de coco e o mel e mistura bem.
3. Pressiona esta mistura no fundo de uma forma de fundo removível (cerca de 20 cm de diâmetro).
4. Leva ao forno a 180°C durante 10 minutos.

Recheio:

1. Bate todos os ingredientes até obteres um creme homogéneo.
2. Verte sobre a base já cozida.

Cozer:

1. Leva ao forno a 160°C durante aproximadamente 30 minutos, até o centro estar ligeiramente firme.
2. Deixa arrefecer e leva ao frigorífico por pelo menos 4 horas.

Fazer a cobertura:

1. Num tacho pequeno, aquece os frutos vermelhos com o mel até formar uma calda.
2. Adiciona as sementes de chia, mistura bem e deixa arrefecer.

Finalizar:

1. Coloca a cobertura sobre o cheesecake antes de servir.
   

Preparação 04: Feijoada Vegan
Ingredientes (Base):

Ingredientes:

• 200 g de grão-de-bico
• 150 g de cogumelos
• 100 g de tomate
• 30 g de cebola
• 10 g de alho
• 30 ml de azeite
• 200 ml de água
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação:

1. Faz um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
2. Quando a cebola estiver translúcida, adiciona o tomate e deixa cozinhar por 2 minutos.
3. Junta os cogumelos e o grão-de-bico, deixa cozinhar por um minuto, depois adiciona a água e tempera com sal e pimenta.
4. Deixa cozinhar por mais 5 minutos e serve de imediato.

Se queres aprender a cozinhar de forma mais sustentável, evitar desperdício e ainda poupar dinheiro, espreita como foi o workshop! 👇

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Vamos juntos mudar o futuro da comida. Pequenas ações criam um impacto enorme. Estás pronto para começar? 🚀♻️