Too Good To Go BlogUm Café Com... Padaria Portuguesa

Desde a sua fundação, A Padaria Portuguesa tem um compromisso claro: evitar o desperdício alimentar e valorizar cada produto até ao último momento. Desde 2010, a marca doa excedentes diários a mais de 30 associações e, em 2021, deu mais um passo ao juntar-se à Too Good To Go, ajudando a salvar mais de 126 mil Surprise Bags até agora.

Além disso, aposta na economia circular, transformando excedentes de pão artesanal em novos produtos, como tostas crocantes de centeio com alecrim.

Para conhecer mais sobre como A Padaria Portuguesa está a liderar a luta contra o desperdício alimentar, falámos com Rita Neto, Diretora de Marketing e Comunicação, que nos contou sobre os desafios e conquistas desta jornada.

1.- Como e porque é que a Padaria Portuguesa decidiu juntar-se à luta contra o desperdício alimentar?

A parceria com a Too Good To Go surgiu em 2021, mas esta é uma causa que A Padaria Portuguesa abraça desde que abriu a 1ª loja, na Av. João XXI. Desde 2010 que, todos os dias, já perto da hora de fecho, dezenas de voluntários passam pelas nossas lojas para recolher produtos de padaria, pastelaria, salgados, entre outros, e os fazem chegar às várias famílias apoiadas pelas instituições. Graças ao apoio de mais de 30 instituições com quem trabalhamos em estreita parceria, conseguimos doar várias toneladas de alimentos todos os meses. É uma causa que A Padaria Portuguesa abraça há mais de 14 anos, pois não faz sentido desperdiçar alimentos em perfeito estado que podem ser aproveitados para alimentar quem mais precisa.

2.- Quais têm sido as vossas principais conquistas na redução do desperdício alimentar nos vossos estabelecimentos? Há algum feito de que se orgulhem particularmente?

Sempre que angariamos uma nova associação com voluntários disponíveis para levantar os produtos ao final do dia nas nossas lojas é uma nova conquista. Orgulhamo-nos todos os dias, pois este trabalho e esta luta contra o desperdício alimentar acontece diariamente e depende sempre dos voluntários disponíveis. As associações precisam de voluntários, por isso se tiver interesse, pode candidatar-se aqui

3.- Unir-se a uma iniciativa como a Too Good To Go foi um dos passos que tomaram para cuidar do planeta e combater o desperdício. O que vos motivou a dar esse passo?

Juntar A Padaria Portuguesa à Too Good To Go foi um passo natural que completava este ciclo. Não compromete a entrega de alimentos a quem mais precisa, e ajuda a reforçar a nossa preocupação na luta contra o desperdício alimentar.

4.- No vosso dia a dia, como utilizam a Too Good To Go para evitar o desperdício de alimentos? Como é que a aplicação se integra na vossa estratégia diária?

Em cada loja d´A Padaria Portuguesa existe um número limitado de Surprise Bags disponíveis diariamente, pois queremos garantir que as mais de 30 associações que colaboram connosco continuam a fazer as suas recolhas. A Too Good To Go vem complementar a nossa luta contra o desperdício alimentar.

5.- Recentemente, atingiram a marca de 126 mil Surprise Bags salvas através da Too Good To Go. Como se sentem ao alcançar este número?

Este número representa a preferência dos clientes pela marca A Padaria Portuguesa e a sua satisfação com os produtos disponíveis em cada Surprise Bag. Além disso, reforça o nosso compromisso na luta contra o desperdício alimentar e a importância de iniciativas sustentáveis no setor. Saber que conseguimos evitar que alimentos de 126 mil Surprise Bags fossem desperdiçados motiva-nos a continuar à procura de soluções responsáveis, garantindo que os nossos produtos chegam a mais pessoas e são valorizados até ao último momento. É gratificante ver que os clientes confiam na qualidade dos nossos produtos e aderem a este tipo de iniciativas.

6.- Por que razão recomendariam a outras empresas do setor que aderissem à Too Good To Go para combater o desperdício e gerir melhor os seus excedentes?

Recomendamos a Too Good To Go porque é uma plataforma de enorme sucesso com um grande número de clientes fidelizados, que ao estarem dispostos a comprar por 1/3 do valor produtos que desconhecem, estão a contribuir para evitar o desperdício alimentar.

7.- Como imaginam o futuro da luta contra o desperdício alimentar nos próximos anos? Que mudanças acreditam que podem acontecer no setor?

O futuro da luta contra o desperdício alimentar passará pela adoção de alternativas mais sustentáveis e pela valorização dos excedentes. N’A Padaria Portuguesa apostamos na transformação de excedentes em novos produtos – como os vários projectos de economia circular que temos vindo a lançar nos últimos anos, como por exemplo os excedentes de pão artesanal que dão origem a deliciosas tostas crocantes. Trabalhamos internamente, e em parceria com vários fornecedores, para encontrar diferentes alternativas e soluções de economia circular. Ao reforçar estas práticas, podemos reduzir significativamente o desperdício e criar um impacto positivo ambiental e social.

8.- Para terminar, como especialistas em padaria, poderiam partilhar uma receita anti-desperdício para inspirar os nossos leitores?

Podemos partilhar uma das nossas receitas de economia circular - as tostas de pão artesanal de centeio com alecrim. Uma receita simples e crocante para evitar o desperdício de pão artesanal.

Ingredientes:

• Pão Artesanal de Centeio
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado (opcional)
• 1 colher de chá de alecrim fresco ou seco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Corte o pão em fatias finas.
3. Misture o azeite, o alho picado, o alecrim, o sal e a pimenta.
4. Pincele essa mistura sobre as fatias de pão.
5. Disponha as fatias num tabuleiro e leve ao forno por 10-15 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
6. Deixe arrefecer e sirva com queijos, patés ou sopas.