FAKTY DOTYCZĄCE MARNOWANIA ŻYWNOŚCIO MARNOWANIU ŻYWNOŚCI
Marnowanie żywności to globalne wyzwanie. Zrozumienie jego skali i wpływu pomaga nam dokonać prawdziwej zmiany na lepsze. Przyjrzyjmy się faktom i statystykom dotyczącym marnowania żywności.
Ile żywności marnuje się na świecie?
Według WWF (2021) 40% żywności, którą produkujemy na całym świecie, marnuje się. Oznacza to, że każdego roku marnuje się 2,5 miliarda ton żywności. Oznacza to, że w każdej sekundzie na całym świecie marnuje się 80 000 kilogramów żywności.
Która żywność jest najczęściej marnowana?
Marnowanie żywności występuje w niemal każdej kategorii żywności. Średnio na całym świecie warzywa (25%), zboża (24%) i owoce (12%) są najczęściej marnowaną żywnością w domu.
Jeśli chodzi o marnowanie żywności w gospodarstwach domowych konsumentów, warzywa, zboża i owoce znajdują się za korzeniami i bulwami (9%), nabiałem i jajami (7%) oraz mięsem i rybami (6%) (Chen, 2020).
Zacznij oszczędzać jedzenie już dziś
Definicja marnowania żywności
Kiedy mówimy o marnowaniu żywności, odnosimy się do całej żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi, która jest marnowana od gospodarstwa rolnego do stołu.
Obejmuje to zarówno "straty żywności" - żywność marnowaną w ramach produkcji i łańcuchów dostaw - jak i "marnowanie żywności" na poziomie detalicznym i/lub w gospodarstwach domowych konsumentów.
Czym jest nadwyżka żywności?
Nadwyżki żywności powstają na każdym etapie łańcucha dostaw, od gospodarstwa rolnego do stołu.
Nadwyżki żywności nie są marnotrawstwem żywności, ale niestety często kończą jako odpady. W rzeczywistości w większości przypadków jest to całkowicie dobra żywność, która z wielu powodów prawdopodobnie nie zostanie sprzedana lub skonsumowana. Wykorzystanie nadwyżek żywności to świetny sposób na ograniczenie marnotrawstwa żywności (FAO, 2018).
Różnica między stratami a marnowaniem żywności
Utrata żywności ma miejsce na wcześniejszym etapie łańcucha dostaw i żywność ta nie wraca do łańcucha dostaw w celu innego produktywnego wykorzystania, takiego jak pasza dla zwierząt. Ma to miejsce podczas zbiorów, uboju lub przechwytywania, tj. zanim żywność dotrze na półki sklepowe, do restauracji, dostawców żywności lub konsumenta końcowego. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO, 2019) definiuje straty żywności jako "spadek ilości lub jakości żywności wynikający z decyzji i działań dostawców żywności w łańcuchu, z wyłączeniem detalistów, dostawców usług gastronomicznych i konsumentów". Utrata żywności może mieć kilka przyczyn.
Marnowanie żywności ma miejsce na końcu łańcucha dostaw, na przykład gdy żywność trafia do sprzedawców detalicznych, sklepów spożywczych, dostawców usług gastronomicznych i gospodarstw domowych konsumentów. FAO definiuje marnotrawstwo żywności jako "spadek ilości lub jakości żywności wynikający z decyzji i działań sprzedawców detalicznych, usług gastronomicznych i konsumentów"(FAO, 2019).
Według UNEP (2024) i FAO (2019) 1,4 miliarda ton odpadów żywnościowych powstaje na poziomie przetwarzania, dystrybucji, handlu detalicznego, usług gastronomicznych i gospodarstw domowych.
Dlaczego marnowanie żywności jest problemem?
Marnowanie żywności ma ogromny wpływ na społeczeństwo, gospodarkę i środowisko. W związku z tym ograniczenie marnowania żywności stanowi potężną szansę na wywarcie pozytywnego wpływu na zmiany klimatu, koszty życia i dostępność żywności.
10% wszystkich emisji gazów cieplarnianych na świecie
jest spowodowanych marnowaniem żywności
(WWF, 2024)
25%słodkiej wody zużywanej rocznie
przeznacza się na żywność, która ostatecznie się marnuje
(WWF, 2024)
11,5%wszystkich gruntów
Produkcja żywności, która ostatecznie się marnuje, zajmuje obszar większy niż Chiny
(WWF, 2024)
1,1biliona dolarów
to kwota pieniędzy traconych każdego roku w wyniku marnowania żywności
(WWF, 2024)
2,4miliarda ludzi
nie ma dostępu do odpowiedniej, pożywnej żywności
(FAO, 2023)
783miliony ludzi
jest codziennie dotkniętych głodem
(FAO, 2023)
Prawdziwa szansa na walkę ze zmianami klimatu
Ograniczenie marnowania żywności jest działaniem numer 1, które możemy podjąć, aby pomóc w walce ze zmianami klimatu, ograniczając wzrost temperatury do 2°C do 2100 r. (Project Drawdown, 2020). Łatwe, skuteczne i satysfakcjonujące - ograniczenie lub unikanie marnowania żywności pomaga nam wywrzeć realny pozytywny wpływ na środowisko.
Jak odpady żywnościowe wpływają na środowisko i klimat?
W ramach procesu produkcji żywności do atmosfery uwalniane są gazy cieplarniane. Ponadto system żywnościowy ma wpływ na utratę bioróżnorodności i nasze ekosystemy środowiskowe. Kiedy żywność jest marnowana, nie tylko marnujemy żywność przed nami, ale także marnujemy wszystkie cenne zasoby, które zostały wykorzystane do jej wytworzenia. W związku z tym marnowanie żywności ma znaczący wpływ na środowisko i klimat naszej planety.
Jakie są korzyści z ograniczenia marnowania żywności?
Ograniczając lub unikając marnowania żywności, unikamy szkodliwych emisji CO2e i niepotrzebnego wykorzystywania cennych zasobów, w tym wody i ziemi. Każdy posiłek uratowany przed zmarnowaniem dzięki Too Good To Go jest równoznaczny z uniknięciem 2,7 kg emisji CO2e, uniknięciem niepotrzebnego zużycia 810 litrów wody i uniknięciem niepotrzebnego rocznego wykorzystania 2,8 m2 gruntów (Merieux Nutrisciences | Blonk, 2024).
Uratowanie żywności przed zmarnowaniem za pośrednictwem Too Good To Go zapewnia korzyści dla środowiska na trzech poziomach:
- (1) Cała energia i zasoby wykorzystane w procesie produkcji tej żywności nie zostały wykorzystane na próżno;
- (2) Spożywanie tej nadwyżki żywności oznacza, że nie trzeba produkować dodatkowej żywności;
- (3) Żywność, którą uratujesz przed zmarnowaniem, nie trafi teraz na wysypiska śmieci lub do spalarni, unikając dodatkowych emisji.
Blog Too Good To Go
Co powiecie na...Konkurs za milion… uratowanych Paczek Niespodzianek z Carrefour
wrzesień 30, 2024
Razem z Wami świętujemy uratowanie aż 1 miliona Paczek Niespodzianek ze sklepów Carrefour w całej Polsce! 🎉 Weź udział w naszym wspólnym konkursie z Carref...
Too Good To Go BlogRazem, krok po kroku, z myślą o planecie z Too Good To Go
wrzesień 27, 2024
Dzisiaj, z okazji Międzynarodowego Dnia Świadomości o Marnowaniu Żywności, świętujemy wpływ, jaki do tej pory wywarliśmy. Na szczęście nie działasz w pojedyn...
Zima stanowi wyjątkowe wyzwanie dla niewielkich firm z branży gastronomicznejZimowe strategie na sukces Twojej firmy
grudzień 27, 2023
Zima stanowi wyjątkowe wyzwanie dla niewielkich firm z branży gastronomicznej
Tłusty czwartek przypada w tym roku 16. lutego. Jeśli kochasz pączki, nie pozwól by się zmarnowały!PĄCZKI KOCHAMY, NIE WYRZUCAMY!
luty 9, 2023
Ulubione święto każdego łasucha przypada w tym roku 16. lutego. Zgodnie z tradycją Polacy będą tego dnia zajadać swoje ulubione pączki - a rosnąca kreatywnoś...